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Santé & bien-être · Santé / Bien-être

Nutrition

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Nutrition
Objectifs

Objectifs

  • Acquérir des connaissances scientifiques sur les nutriments et leurs fonctions dans l’organisme.
  • Analyser et évaluer les besoins nutritionnels des populations bien portantes aux différents stades de la vie.
  • Acquérir des connaissances spécifiques et analyser la composition des aliments et leurs effets sur la santé.
  • Sélectionner les aliments pour promouvoir la santé des individus ou des groupes.
  • Organiser et évaluer l’alimentation pour des individus ou groupes de population en utilisant les outils et ressources dans le domaine de la nutrition et l’alimentation humaine.
Programme

Programme

1

MODULE 1 – LES BESOINS NUTRITIONNELS

  • A. Introduction
  • 1\. Définitions
  • 2\. Apports nutritionnels conseillés (ANC)
  • 3\. Méthodes d’évaluations des ANC
  • B. Besoins en Énergies
  • 1\. Les dépenses énergétiques
  • 2\. Le métabolisme de base
  • 3\. Le niveau d’activité physique (NAP)
  • 4\. Thermorégulation et AETQ
  • C. Besoins en Eau
  • 1\. Le rôle de l’eau
  • 2\. La répartition de l’eau
  • 3\. Perte d’eau
  • 4\. Apport en eau
  • D. Besoins en Protéines
  • 1\. Les acides aminés
  • 2\. Les protéines végétales
  • 3\. Protéines végétales et animales
  • E. Besoins en Lipides
  • 1\. Définitions
  • 2\. Les acides gras
  • 3\. Le cholestérol
  • 4\. Les phytostérols
  • 5\. Besoin en lipide pour l’organisme
  • 6\. Conclusion
  • F. Besoins en Glucides
  • 1\. Les familles
  • 2\. Les rôles des glucides
  • 3\. L’Index glycémique
  • 4\. Les sources
  • G. Besoins en Fibres
  • H. Les vitamines
  • 1\. Histoire
  • 2\. Les catégories
  • 3\. Les Vitamines liposolubles
  • 4\. Les Vitamines hydrosolubles
  • I. Besoins en minéraux et oligo-éléments
  • J. L’équilibre alimentaire
  • 1\. Comment réaliser un menu
  • QUIZZ MODULE 1
2

MODULE 2 – LES GROUPES D’ALIMENTS

  • A. Recommandation de santé
  • B. Les 10 groupes d’aliments
  • C. Les fruits et légumes
  • D. Les fruits secs , oléagineux et amylacés
  • E. Fruits et légumes
  • F. Produits céréaliers
  • G. Les légumineuses
  • H. Les pommes de terre
  • I. Laits et produits dérivés
  • J. Lait cru
  • K. Lait fermenté
  • L. Les fromages
  • M. Les desserts lactés
  • N. Les viandes
  • O. Les charcuteries
  • P. Les poissons
  • Q. Les crustacés
  • R. Les mollusques et coquillages
  • S. Les oeufs
  • T. Les matières grasses ajoutées
  • U. Les boissons
  • V. Le sel
  • W. Les produits sucrés
  • QUIZZ MODULE 2
3

MODULE 3 – LES ADDITIFS ALIMENTAIRES

  • A. Aspect Réglementaire
  • B. Aspect toxicologique
4

MODULE 4 – CONDITIONNEMENT ALIMENTAIRE

  • A. Histoire
  • B. La toxicité des emballages alimentaires
  • C. Les différents types d’emballage
  • D. Conclusion
  • QUIZZ MODULE 4
Public concerné

Public concerné

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